La viande cultivée en laboratoire atteint la parité de prix avec le bœuf conventionnel en supermarché
Le bœuf cultivé coûte désormais le même prix que le bœuf haché traditionnel dans les grandes chaînes de supermarchés américaines, une étape que les analystes du secteur n’attendaient pas avant 2030.
InnovationÉquipe éditoriale GNGV4 min de lecture
La viande cultivée a franchi le seuil de l’accessibilité avec des années d’avance. Upside Foods et GOOD Meat ont annoncé que leurs produits de bœuf haché cultivé en laboratoire sont désormais vendus 5,99 dollars la livre chez Walmart, Kroger et Whole Foods, soit le prix moyen du bœuf haché conventionnel. Cet effondrement des prix s’explique par des percées dans le passage à grande échelle des bioréacteurs et le recyclage des milieux de culture, qui ont réduit les coûts de production de 90 % en deux ans seulement.
« Nous avons toujours dit que la question n’était pas de savoir si, mais quand », a déclaré le PDG d’Upside Foods, Uma Valeti. « Il se trouve que la réponse est arrivée plus tôt que quiconque ne l’imaginait. » Ces produits sont identiques au bœuf conventionnel au niveau cellulaire, mais nécessitent 92 % de terres en moins et 65 % d’eau en moins, et produisent 78 % d’émissions de gaz à effet de serre en moins. Les premières données de vente montrent une forte adhésion des consommateurs, en particulier chez les milléniaux soucieux de l’environnement et les acheteurs de la génération Z, qui boudaient jusqu’ici les substituts de viande en raison de leur goût.
